2018学年高中化学选修五专题5第一单元第二课时油脂

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课件简介:
  • 课件名称: 2018学年高中化学选修五专题5第一单元第二课时油脂 /li>
  • 课件科目: 高三化学课件
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  • 更新时间: 2018-07-28
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第二课时 油 脂第二课时 油 脂
[课标要求]
1.了解油脂的组成和结构。
2.掌握油脂的性质和用途。
1. 油脂是甘油与高级脂肪酸脱水形成的酯,天然油脂都是混合物,没有固定的熔沸点。
2.油脂属于酯类,在常温下呈液态的为油,呈固态的为脂肪。
3.油脂(以硬脂酸甘油酯为例)在脂肪酶或酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油;油脂在碱性条件下的水解又称为皂化反应,生成高级脂肪酸盐和甘油。
4.油脂的催化加氢反应又称为油脂的氢化或油脂的硬化。

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